{"id":10873,"date":"2017-12-28T10:16:45","date_gmt":"2017-12-28T10:16:45","guid":{"rendered":"http:\/\/escamilla.marketingguay.es\/?p=731"},"modified":"2022-12-14T10:53:42","modified_gmt":"2022-12-14T10:53:42","slug":"quitar-amargor-las-aceitunas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escamilla.es\/de\/quitar-amargor-las-aceitunas\/","title":{"rendered":"Haben Sie sich jemals gefragt, wie man den Oliven die Bitterkeit nehmen kann?"},"content":{"rendered":"
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Oliven sind einer der beliebtesten Snacks auf dem mediterranen Tisch. Wir haben uns oft gefragt, wie man den Oliven die Bitterkeit nimmt, aber f\u00fcr den richtigen Verzehr m\u00fcssen die Oliven zun\u00e4chst gew\u00fcrzt werden. Dies ist ein Prozess, der mehrere Stufen durchl\u00e4uft. Heute werden wir uns darauf konzentrieren, wie man den Oliven die Bitterkeit nimmt.<\/span><\/p>

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Verfahren zur Entfernung von Bitterstoffen aus Oliven<\/strong><\/h2><\/div><\/div><\/div>

Wenn Sie schon einmal eine frisch gepfl\u00fcckte Olive probiert haben, werden Sie festgestellt haben, dass sie sehr bitter ist. Diese Bitterkeit ist haupts\u00e4chlich auf einen ihrer Bestandteile, das Oleuropein, zur\u00fcckzuf\u00fchren. Nat\u00fcrlich tragen auch andere Bestandteile zu dieser Eigenschaft bei. Wenn sie also so bitter ist, fragen Sie sich vielleicht: Wie entzieht man den Oliven die Bitterkeit, damit sie genauso gut schmecken wie die, die ich bei meinem Nachbarn gegessen habe?<\/p>

Um die Bestandteile zu beseitigen, die dieser Frucht einen sauren Geschmack verleihen, muss vor dem Verzehr ein Verfahren durchgef\u00fchrt werden, das gemeinhin als S\u00fc\u00dfung bezeichnet wird.<\/p>

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Verwechseln Sie das S\u00fc\u00dfen nicht mit dem Anrichten von Oliven.<\/strong><\/h2><\/div><\/div><\/div>
Sie sollten den Begriff \"S\u00fc\u00dfen\" nicht mit dem Begriff \"W\u00fcrzen\" verwechseln. Erstere besteht darin, den Oliven die Bitterkeit zu nehmen, w\u00e4hrend das W\u00fcrzen das Nachw\u00fcrzen nach dem S\u00fc\u00dfen ist, um den Oliven den Geschmack zu geben, den Sie am liebsten m\u00f6gen.<\/div>
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Wie erfolgt die S\u00fc\u00dfung der Oliven?<\/strong><\/h2><\/div><\/div><\/div>

Zum S\u00fc\u00dfen von Oliven ben\u00f6tigen Sie Mineralwasser, grobes Salz und einen Plastikbeh\u00e4lter.<\/p>

Geben Sie die Oliven in den Beh\u00e4lter mit dem Wasser und dem groben Salz in einem Verh\u00e4ltnis von 30 g pro Liter. Mit dieser Wasser-Salz-Mischung sind sie etwa eine Woche lang haltbar, wobei das Wasser t\u00e4glich gewechselt werden sollte (der Grund f\u00fcr die Verwendung von Mineralwasser ist, dass sie mit Leitungswasser weich werden).<\/p>

W\u00e4hrend dieses Vorgangs d\u00fcrfen die Oliven weder mit der Hand noch mit Metallwerkzeugen ber\u00fchrt werden. Es ist ratsam, Holzwerkzeuge zu verwenden.<\/p>

Es wird empfohlen, sie w\u00e4hrend des gesamten Prozesses zu testen, um sie nach Ihrem Geschmack zu gestalten und gleichzeitig ein Aufweichen zu vermeiden.<\/p>

Was beim S\u00fc\u00dfen von Oliven zu beachten ist<\/p>

Damit dieser Vorgang korrekt durchgef\u00fchrt werden kann, muss er in der unbedingt erforderlichen Zeit erfolgen, wobei diese Faktoren zu ber\u00fccksichtigen sind:<\/p>

- Ob die Olive schwarz oder gr\u00fcn ist.<\/p>

Sie m\u00fcssen diese beiden Olivensorten trennen, da gr\u00fcne Oliven bitterer sind und daher mehr Zeit zum S\u00fc\u00dfen ben\u00f6tigen.<\/p>

- Ob wir sie ohne Knochen, geteilt oder ganz s\u00fc\u00dfen.<\/p>

Die ganze Sorte braucht l\u00e4nger zum S\u00fc\u00dfen, w\u00e4hrend die geteilte Sorte weniger Zeit ben\u00f6tigt.<\/p>

Wenn Sie diese Technik abgeschlossen haben, sollten Sie die Oliven mit einer der verschiedenen Gew\u00fcrzsorten, die es gibt, w\u00fcrzen, damit Sie sie mit dem gew\u00fcnschten Geschmack essen k\u00f6nnen. Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, und Sie werden k\u00f6stliche selbstgemachte Oliven haben.<\/p>

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