{"id":10509,"date":"2021-08-11T10:00:17","date_gmt":"2021-08-11T10:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/escamilla.es\/?p=3273"},"modified":"2022-12-05T10:07:07","modified_gmt":"2022-12-05T10:07:07","slug":"tipos-de-recoleccion-de-las-aceitunas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escamilla.es\/es_es\/tipos-de-recoleccion-de-las-aceitunas\/","title":{"rendered":"Tipos de recolecci\u00f3n de las aceitunas"},"content":{"rendered":"\t\t
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La r<\/span>ecolecci\u00f3n de las aceitunas<\/b> para su transformaci\u00f3n en aceite o su ali\u00f1o comienza en oto\u00f1o y suele extenderse hasta finales de febrero. Posteriormente, por exceso de\u00a0 \u00a0 maduraci\u00f3n, pueden llegar a picarse, lo que disminuye la calidad del aceite considerablemente.\u00a0<\/span>Para las aceitunas de mesa, este proceso comienza antes de madurar, en noviembre.<\/span><\/p>

Hoy queremos hablaros sobre este proceso de recogida de la aceituna y de las diferentes t\u00e9cnicas que existen:<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t

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\u00a0<\/strong><\/h2>

Recolecci\u00f3n de las aceitunas t\u00e9cnica Orde\u00f1o<\/strong><\/h2>

Es el utilizado para la\u00a0recolecci\u00f3n de las aceitunas\u00a0<\/b>de mesa\u00a0y el que en\u00a0Aceitunas Escamilla<\/a>\u00a0llevamos 60 a\u00f1os utilizando. La aceituna se recoge\u00a0a mano o con rastrillos\u00a0<\/b>adecuados para tal fin. Tiene como principal ventaja la calidad de la aceituna, que no se da\u00f1a y llega en perfecto estado para ser clasificada.<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00a0<\/h2>

Vareo<\/h2>

Esta t\u00e9cnica de\u00a0recolecci\u00f3n de aceitunas<\/b>, consiste en\u00a0sacudir las ramas del \u00e1rbol con una vara<\/b>\u00a0de madera o fibra de hasta 4 metros de longitud, con el fin de hacer caer las aceitunas sobre unos mantos de pl\u00e1stico que se extienden debajo del olivo. Es el m\u00e1s utilizado, por su productividad, aunque resulta algo lesivo para el olivo.<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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Recolecci\u00f3n de las aceitunas con la t\u00e9cnica de Vibraci\u00f3n<\/span><\/h2>

Se realiza con\u00a0<\/span>m\u00e1quinas vibradoras<\/span>, que abrazan el tronco o las ramas del olivo y las sacuden, lo que hace caer a las aceitunas al suelo, a un manto o a un paraguas recolector.<\/span><\/p>

\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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\u00a0<\/h2>

Recogida del suelo<\/strong><\/h2>

Tras caer las aceitunas directamente al suelo, por vareo, vibraci\u00f3n o maduraci\u00f3n, son\u00a0recogidas mediante m\u00e1quinas barredoras, aspiradoras y sopladoras<\/b>. Este procedimiento tiene muchas desventajas, ya que el fruto se estropea y se ensucia con el polvo o barro, lo que reduce la calidad del aceite.\u00a0Este proceso de\u00a0recolecci\u00f3n de las aceitunas<\/b>\u00a0es muy importante y decisivo para la calidad y el estado del fruto a la hora de ali\u00f1arlo y envasarlo para la venta a particulares y para el sector de la hosteler\u00eda.<\/p>

\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

En Escamilla utilizamos los m\u00e9todos de recolecci\u00f3n de las aceituna de orde\u00f1o \u00bfPero sab\u00edas que hay varias t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n?<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10510,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"elementor_theme","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[98],"tags":[],"class_list":["post-10509","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"yoast_head":"\nTipos de recolecci\u00f3n de las aceitunas - Escamilla<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"En Escamilla utilizamos los m\u00e9todos de recolecci\u00f3n de las aceituna de orde\u00f1o \u00bfPero sab\u00edas que hay varias t\u00e9cnicas de recolecci\u00f3n?\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/escamilla.es\/es_es\/tipos-de-recoleccion-de-las-aceitunas\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tipos de recolecci\u00f3n de las aceitunas - 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