{"id":10492,"date":"2021-08-12T12:33:13","date_gmt":"2021-08-12T12:33:13","guid":{"rendered":"https:\/\/escamilla.es\/?p=1828"},"modified":"2022-05-24T11:54:01","modified_gmt":"2022-05-24T11:54:01","slug":"alinos-de-aceitunas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/escamilla.es\/fr\/alinos-de-aceitunas\/","title":{"rendered":"Vinaigrettes aux olives : savez-vous comment les pr\u00e9parer ?"},"content":{"rendered":"

[vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]Hoy en d\u00eda existen muchos tipos de ali\u00f1os de aceitunas que vamos a ver a continuaci\u00f3n. De todos los aperitivos que existen cuando sales a tomarte algo o a disfrutar de una comida con familia o amigos, las aceitunas son\u00a0les reines incontest\u00e9es<\/strong>. Sirven tanto como aperitivo, como para mezclarlas en alguna receta.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Les bienfaits des olives<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]\u00bfSab\u00edas que son muy saludables? Las aceitunas nos aportan\u00a0de nombreux avantages<\/a>\u00a0pour notre sant\u00e9. Elles sont une source de fer et de sodium, pr\u00e9viennent les maladies cardiaques, sont tr\u00e8s riches en vitamines A et C et constituent une bonne source de fibres. Elles contiennent des substances antioxydantes qui contribuent \u00e0 renforcer le syst\u00e8me immunitaire.<\/p>\n

Ce proc\u00e9d\u00e9 est un art, qui donnera aux olives leur saveur et leurs nuances finales ; chaque vinaigrette est diff\u00e9rente et varie selon les personnes. <\/span>\u00bfSabr\u00edas como ali\u00f1arlas? En la preparaci\u00f3n de las aceitunas para su consumo hay que distinguir dos fases: quitarle el amargor y el ali\u00f1o en s\u00ed.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_single_image image=\u00bb1835″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column][vc_column_text]<\/p>\n

Conseils pour pr\u00e9parer une bonne vinaigrette<\/strong><\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

1. \u00c9liminer l'amertume<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

Aujourd'hui, nous aimerions parler un peu des vinaigrettes et de la fa\u00e7on dont chaque vari\u00e9t\u00e9 d'olive peut \u00eatre assaisonn\u00e9e.\u00a0 <\/span><\/span><\/span>Tout d'abord, l'assaisonnement varie fortement selon le degr\u00e9 de maturit\u00e9 de l'olive, c'est-\u00e0-dire selon que l'olive est verte ou noire.\u00a0<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Les olives vertes peuvent \u00eatre fendues, cass\u00e9es, enti\u00e8res ou broy\u00e9es, en fonction de l'intensit\u00e9 de la saveur recherch\u00e9e et de la dur\u00e9e de conservation. <\/span><\/span><\/span>Les olives enti\u00e8res, par exemple, se conserveront plus longtemps, mais elles absorberont moins la saveur de la vinaigrette que les olives fendues, qui absorberont plus de saveur, mais se conserveront moins longtemps. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

La soude caustique est utilis\u00e9e pour \u00e9liminer l'amertume, ce qui est la m\u00e9thode la plus moderne, bien que l'on puisse \u00e9galement proc\u00e9der \u00e0 des lavages successifs \u00e0 l'eau et les laisser tremper dans de l'eau sal\u00e9e pendant un certain temps. Ce dernier proc\u00e9d\u00e9 est plus lent. <\/span><\/span>Une fois l'amertume \u00e9limin\u00e9e, ils sont assaisonn\u00e9s avec les \u00e9pices choisies.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

2. L'habillage<\/span><\/span><\/strong><\/h3>\n

L'assaisonnement est la phase la plus importante. C'est lui qui donne aux olives cette saveur particuli\u00e8re et riche. Voici quelques id\u00e9es de vinaigrettes originales :<\/span><\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=\u00bb20px\u00bb][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Vinaigrette \u00e0 l'oignon<\/strong><\/h4>\n