Nossas azeitonas

As azeitonas verdes são colhidas durante o ciclo de maturação, quando ainda estão imaturas, mas atingem um tamanho normal. Estas azeitonas serão firmes, saudáveis e resistentes a uma suave pressão entre os dedos e não terão manchas diferentes das da sua pigmentação natural. A coloração do fruto pode variar do verde ao amarelo palha.

As azeitonas de variadas cores são obtidas a partir de frutos cor rosa, rosa vínica ou castanha, que são colhidos antes da sua completa maturidade.

NOSSAS VARIEDADES

MANZANILLA É a variedade de azeitona de mesa mais divulgada internacionalmente devido à sua produtividade e qualidade do fruto. Tem uma alta relação polpa óssea e um nível de óleo aceitável quando é destinado à moagem. O fruto, esférico e simétrico, tem uma cor preta em maturação. GORDAL É apreciada principalmente pelo seu sabor, tamanho e pode ter entre 100 a 120 frutos por Kg. 12 Gr por azeitona. Sua aparência é em forma de coração com uma cor verde com manchas brancas. Seu nivel de óleo é baixo, como tal, seu consumo é para mesa. VERDIAL É uma azeitona com alto nivel de gordura, o que favorece o seu uso em temperos.

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