Oliven sind einer der beliebtesten Snacks auf dem mediterranen Tisch. Wir haben uns oft gefragt, wie man den Oliven die Bitterkeit nimmt, aber für den richtigen Verzehr müssen die Oliven zunächst gewürzt werden. Dies ist ein Prozess, der mehrere Stufen durchläuft. Heute werden wir uns darauf konzentrieren, wie man den Oliven die Bitterkeit nimmt.
Wenn Sie schon einmal eine frisch gepflückte Olive probiert haben, werden Sie festgestellt haben, dass sie sehr bitter ist. Diese Bitterkeit ist hauptsächlich auf einen ihrer Bestandteile, das Oleuropein, zurückzuführen. Natürlich tragen auch andere Bestandteile zu dieser Eigenschaft bei. Wenn sie also so bitter ist, fragen Sie sich vielleicht: Wie entzieht man den Oliven die Bitterkeit, damit sie genauso gut schmecken wie die, die ich bei meinem Nachbarn gegessen habe?
Um die Bestandteile zu beseitigen, die dieser Frucht einen sauren Geschmack verleihen, muss vor dem Verzehr ein Verfahren durchgeführt werden, das gemeinhin als Süßung bezeichnet wird.
Verwechseln Sie das Süßen nicht mit dem Anrichten von Oliven.
Sie sollten den Begriff "Süßen" nicht mit dem Begriff "Würzen" verwechseln. Erstere besteht darin, den Oliven die Bitterkeit zu nehmen, während das Würzen das Nachwürzen nach dem Süßen ist, um den Oliven den Geschmack zu geben, den Sie am liebsten mögen.
Wie erfolgt die Süßung der Oliven?
Zum Süßen von Oliven benötigen Sie Mineralwasser, grobes Salz und einen Plastikbehälter.
Geben Sie die Oliven in den Behälter mit dem Wasser und dem groben Salz in einem Verhältnis von 30 g pro Liter. Mit dieser Wasser-Salz-Mischung sind sie etwa eine Woche lang haltbar, wobei das Wasser täglich gewechselt werden sollte (der Grund für die Verwendung von Mineralwasser ist, dass sie mit Leitungswasser weich werden).
Während dieses Vorgangs dürfen die Oliven weder mit der Hand noch mit Metallwerkzeugen berührt werden. Es ist ratsam, Holzwerkzeuge zu verwenden.
Es wird empfohlen, sie während des gesamten Prozesses zu testen, um sie nach Ihrem Geschmack zu gestalten und gleichzeitig ein Aufweichen zu vermeiden.
Was beim Süßen von Oliven zu beachten ist
Damit dieser Vorgang korrekt durchgeführt werden kann, muss er in der unbedingt erforderlichen Zeit erfolgen, wobei diese Faktoren zu berücksichtigen sind:
- Ob die Olive schwarz oder grün ist.
Sie müssen diese beiden Olivensorten trennen, da grüne Oliven bitterer sind und daher mehr Zeit zum Süßen benötigen.
- Ob wir sie ohne Knochen, geteilt oder ganz süßen.
Die ganze Sorte braucht länger zum Süßen, während die geteilte Sorte weniger Zeit benötigt.
Wenn Sie diese Technik abgeschlossen haben, sollten Sie die Oliven mit einer der verschiedenen Gewürzsorten, die es gibt, würzen, damit Sie sie mit dem gewünschten Geschmack essen können. Wie Sie sehen, ist es ganz einfach, und Sie werden köstliche selbstgemachte Oliven haben.
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