Qu'est-ce que les olives gordal ?
Parmi toutes les olives, la olives de gordal sont une variété particulière d'olives de table, très appréciées des consommateurs en raison de leur goût particulier, qui confère à chaque plat culinaire une touche unique, capable d'émoustiller le palais et de tronquer la raison de tout un chacun.
En ce sens, si vous les avez essayés et que vous souhaitez connaître les raisons pour lesquelles ils sont si exceptionnels, lisez ce qui suit. Vous serez surpris.
Si vous faites partie de ceux qui, assis à table, pensent qu'il manque quelque chose s'il n'y a pas d'olives, vous reconnaîtrez facilement ce que l'on appelle le olives de gordal. L'olive gordal est une olive de table typique cultivée principalement à Séville. En tant qu'olive de table, elle est très prisée. Cela est dû non seulement à sa taille énorme, mais aussi au fait qu'elle possède un goût très agréable. haute qualité et goût extraordinaire.
Le olives gordal de Séville est l'une des familles les plus appréciées pour la consommation avec os. Sa chair et sa saveur sont remarquables. Son nom vient de la taille de son fruit, qui a tendance à être arrondi et pèse en moyenne une douzaine de grammes. Les olives Gordal se consomment comme suit habillés, farcis ou entiers et constituent l'une des les en-cas les plus sainsen raison de son un apport nutritionnel élevé en fibres et en vitamines.
Cette variété est destinée uniquement à la consommation comme olive de table, car la teneur en huile du fruit est très faible.
L'exclusivité de l'olive de Gordal
L'une des particularités les plus remarquables de la olives de gordal est que les meilleures d'entre elles sont encore cultivées dans les pays de l'Union européenne. SévilleEn particulier, le Gordal de Sevilla est l'un des plus célèbres et des plus difficiles à trouver dans d'autres régions. Par conséquent, ils acquièrent une aura d'exclusivité et d'élitisme aux yeux du marché international.
Il est également logique que les gens soient attirés par ces produits en raison de leur rareté croissante. Cela a pour effet d'augmenter leur demande et, par conséquent, leur prix. Cela crée un cercle vertigineux d'achats et de ventes qui ne fait qu'augmenter leur valeur sur le marché.
Par ailleurs, il convient de signaler qu'il existe des spécimens cultivés dans d'autres zones en dehors de Séville, mais ils n'ont pas la même qualité ni le même goût qui les caractérisent.
En résumé, ce type d'olive se distingue des autres par sa rareté. Cependant, elle possède de nombreuses autres qualités uniques qui la distinguent, comme nous le verrons plus loin.
Caractéristiques et utilisations de l'olive gordal
Parmi les propriétés qui distinguent le olives de gordal des autres :
- TailleCes spécimens sont excessivement grands. À tel point qu'ils pèsent environ 12 grammes par unité, alors que leurs homologues ne pèsent que 7 grammes au maximum.
- CouleurElles sont récoltées avec une couleur verte, mais si on les laisse mûrir, elles deviennent pigmentées de noir. On peut donc dire qu'elles ne sont pas seulement utilisées à des fins gastronomiques, mais aussi pour agrémenter certaines boissons ou certains plats.
- Pâte à papierIls ont une grande quantité de pulpe, en raison de leur taille inhabituelle. Il convient de noter que la pulpe est très délicate et pose certains problèmes aux entreprises chargées de leur transport et de leur entretien. Cette caractéristique n'est toutefois pas nécessairement négative, car présente certains avantages dans le domaine culinaire.
- Forme : a une forme ovoïde légèrement asymétrique. Ce détail n'est pas très pertinent, mais il est certainement curieux et utile dans le secteur de la décoration gastronomique.
Compte tenu de tout ce qui précède, on peut affirmer que ces olives sont des denrées alimentaires ayant les caractéristiques suivantes caractéristiques uniques. Cependant, bien qu'ils soient spéciaux, ils ne sont pas utilisables pour tout ce qui concerne l'industrie alimentaire.
Ainsi, bien qu'ayant une grande quantité de pulpe, elles ne sont pas très bonnes pour l'extraction de l'huile d'olive. C'est pourquoi il est conseillé de les utiliser uniquement en tant qu'huile d'olive. olives de table.
En conclusion, le olives de gordal est indispensable pour tous ceux qui souhaitent découvrir des saveurs uniques et de nouveaux horizons gastronomiques. De même, ceux de Séville, contrairement à ceux d'autres régions, sont de grande qualité et ont un goût particulier, ce qui explique qu'ils soient les plus recommandables.
La floraison et ses fruits
Le olives gordal de Séville est extrait d'un arbre peu ramifié mais vigoureux avec de grandes feuilles.
La floraison est précoce et la nouaison difficile. C'est pourquoi l'utilisation de pollinisateurs améliore considérablement la production.
Le fruit, pendant la période de maturation, est de couleur vert foncé presque noire. Il est ovale et allongé et a une forme de cœur avec peu de branches. Le noyau est allongé et sa base est pointue et légèrement asymétrique.
Au Olives d'Escamilla nous connaissons plusieurs types d'olives. Nous disposons également d'un catalogue différencié pour les hôtels et les ménagesNous sommes conscients que les besoins de chaque cas sont différents.
Nous travaillons le gordal dans différentes références telles que le gordal désossé Recette de grand-mèretout en rondeur avec une couleur changeante, gordal gordal désossé avec vinaigrette ou olives gordal avec mojo canario. Goûter l'olive Escamilla gordal et vous serez surpris par son le goût, la qualité et la variété.
Français 
Español 
English (UK) 
Deutsch