Dans le vaste monde des olives farcies, qui n'a jamais goûté aux olives farcies aux poivrons ? Il existe d'innombrables variantes de ce délice, mais sait-on exactement comment ces olives sont fabriquées ?
Comment les olives sont-elles dénoyautées ?
Dans ce processus, les olives sont regroupées et introduites dans une machine qui effectue une coupe circulaire autour de la zone centrale de l'olive. Ensuite, une tige avec cette mesure pousse la partie coupée où se trouve le noyau de l'olive et le sépare du reste. Cette machine est capable de vider 900 fruits par minute.
À titre de curiosité, nous aimerions également vous dire que les déchets des usines d'olives, tels que les noyaux, peuvent être valorisés. Il existe déjà des machines à usage thermique qui utilisent les noyaux comme combustible.
Ce processus peut également être réalisé manuellement à la maison. En procédant à une coupe latérale, avec précaution pour ne pas détruire le fruit, vous pouvez retirer le noyau et laisser suffisamment d'espace pour remplir l'olive.
Après cette étape, l'olive est prête à être farcie.
Olives farcies avec ce que vous voulez
Nous vous avons déjà parlé du dénoyautage à l'usine, mais nous voulons maintenant que vous vous lanciez dans l'aventure. On estime qu'il existe plus de 90 variétés d'olives farcies. Êtes-vous prêt à réaliser votre propre recette d'olives farcies ?
Tout d'abord, si les olives que vous allez utiliser n'ont pas été traitées, ce billet explique comment le faire : https://escamilla.es/es/quitar-amargor-las-aceitunas/
Ensuite, il faut choisir la farce qui accompagnera les olives. De Olives d'EscamillaPour vous inspirer, nous vous suggérons de goûter à nos olives farcies aux poivrons.
Une fois que vous avez choisi la garniture, coupez-la et insérez-la dans la fente que nous avons faite sur le côté. Piquer l'olive avec un cure-dent et baigner le fruit dans un peu d'huile, voilà ! En un rien de temps, nous avons préparé notre olive farcie avec une recette simple.
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