Wer hat in der weiten Welt der gefüllten Oliven noch nie mit Paprika gefüllte Oliven probiert? Es gibt unzählige Arten dieser Delikatesse, aber wissen wir genau, wie diese Oliven hergestellt werden?
Wie werden die Oliven entkernt?
Bei diesem Verfahren werden die Oliven in Gruppen zusammengefasst und in eine Maschine eingeführt, die einen kreisförmigen Schnitt um den zentralen Bereich der Olive macht. Anschließend drückt ein Stab mit diesem Maß auf den geschnittenen Teil, in dem sich der Olivenkern befindet, und trennt ihn vom Rest. Diese Maschine ist in der Lage, 900 Früchte pro Minute zu entleeren.
Als Kuriosum möchten wir Ihnen auch mitteilen, dass die Abfälle aus den Olivenfabriken, wie z. B. die Schalen, einer größeren Verwendung zugeführt werden können. Es gibt bereits Maschinen zur thermischen Nutzung, die die Kerne als Brennstoff verwenden.
Dieser Vorgang kann auch manuell zu Hause durchgeführt werden. Mit einem seitlichen Schnitt, bei dem man darauf achtet, die Frucht nicht zu zerstören, kann man den Stein entfernen und genug Platz lassen, um die Olive zu füllen.
Nach diesem Schritt ist die Olive bereit für die Füllung.
Gefüllte Oliven nach Belieben
Wir haben Ihnen bereits vom Entkernungsprozess in der Fabrik erzählt, aber jetzt möchten wir, dass Sie sich selbst an die Arbeit machen. Man schätzt, dass es mehr als 90 verschiedene Sorten gefüllter Oliven gibt. Sind Sie bereit, Ihr eigenes Rezept für gefüllte Oliven zu kreieren?
Wenn die Oliven, die Sie verwenden wollen, noch nicht behandelt wurden, können Sie in diesem Beitrag nachlesen, wie Sie dies tun können: https://escamilla.es/es/quitar-amargor-las-aceitunas/
Als Nächstes müssen wir auswählen, welche Füllung die Oliven begleiten soll. Von Escamilla-OlivenZur Inspiration empfehlen wir Ihnen unsere mit Paprika gefüllten Oliven.
Wenn Sie sich für eine Füllung entschieden haben, schneiden Sie diese aus und stecken Sie sie durch den Schlitz, den wir an der Seite gemacht haben. Stechen Sie die Olive mit einem Zahnstocher ein und tauchen Sie die Frucht in ein wenig Öl. Voilá! Im Handumdrehen haben wir unsere gefüllte Olive mit einem einfachen Rezept fertig.
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