Olives d'Escamilla se consacre à la production, à l'habillage et à l'emballage de olives manzanilla sévillanes depuis 1950. Les deux manzanilla sevillana et gordal sevillana constituent la majorité de la production d'olives dans la province de Séville.
Connaissez-vous les bienfaits des olives à la camomille ? Nous vous en parlons ici :
QUELS SONT SES AVANTAGES ?
Il y a sans aucun doute de nombreuses raisons de choisir le Olive manzanilla de Séville comme entrée principale :
- Il s'agit d'une des aliments nutritifs, en raison de sa teneur élevée en minéraux tels que sodium, potassium, magnésium, magnésium, fer, phosphore….
- Il s'agit d'une source importante de calcium et sont également des antioxydants parce qu'ils contiennent vitamines A, B, C et E.
- Elles contiennent de l'acide oléique, qui protège le cœur et la peau. prévient l'apparition de maladies cardiovasculaires.
- Ils vous aident à prendre soin de votre système immunitaire et renforcer vos défenses.
CARACTÉRISTIQUES DE L'OLIVIER MANZANILLA SEVILLANA
L'olive manzanilla L'arbre se distingue par ses bonnes caractéristiques pour les olives de table. Il supporte bien le processus d'édulcoration à la soude caustique.
- La productivité dans la variété d'olivier camomille est de haute production.
- FloraisonCet olivier a une période de floraison moyenne. Le pollen est de très bonne qualité. En Espagne, il n'est pas nécessaire d'utiliser des pollinisateurs.
- FeuillesSes feuilles sont de forme elliptique et de taille moyenne.
Ces olives sont obtenues des fruits de l'olivier, récoltés pendant le cycle de maturation, avant la véraison et lorsqu'ils ont atteint une taille normale qui facilite leur récolte. Les olives Manzanilla de Séville sont normalement assaisonnées en saumure par fermentation lactique naturelle. C'est dans la province de Séville que l'on trouve la meilleure qualité de cette spécialité, en raison du mode de récolte.
Le système traditionnel connu sous le nom de la traite permet de ne pas abîmer les fruits. Elle permet d'éviter le transport vers des zones éloignées et de réduire le temps de récolte des fruits.
SABRÍAS SABRÍAS REALMENTPOUVEZ-VOUS VRAIMENT FAIRE LA DIFFÉRENCE ENTRE UNE OLIVE MANZANILLA SEVILLANA ET UNE AUTRE VARIÉTÉ ?
Olives Manzanilla Sevilla se caractérisent par leur couleur jaune paille. Sa texture est ferme et lisse, ce qui signifie qu'elle n'est pas aussi douce en bouche que d'autres olives.
Le COI (Conseil oléicole international) loue les excellentes qualités de ces olives. Elle se distingue par sa taille et sa forme, ainsi que par la relation harmonieuse entre la chair et le noyau. Elle présente une proportion notable de chair par rapport au noyau, ce qui signifie que le noyau n'est pas trop proche et qu'il se sépare facilement. Sa teneur en huile est modérée, sans pour autant prendre de l'importance, comme c'est le cas pour le verdial. Toutes ces caractéristiques font de l'olive Manzanilla la préférée de nombreux consommateurs.
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