Ce produit est connu sous de nombreux noms : lupin, chochito, chorcho, entremozo ou lupin blanc. Le lupin est une espèce légumineuse appartenant à la famille des Fabacées. De petite taille, il est très bénéfique pour la santé. Avec les olives de Séville, les lupins sont des titans nutritionnels.
Le lupin est l'une des légumineuses les moins grasses pour l'organisme. Il s'agit également de graisses insaturées qui sont bonnes pour les artères. Cependant, les conserves de lupins ne sont pas très recommandées pour les personnes souffrant d'hypertension, de problèmes cardiaques ou qui doivent réduire le niveau de sel dans leur alimentation. Parce qu'il s'agit d'un en-cas salé.
Quels sont les avantages nutritionnels du lupin ?
En ce qui concerne leur carte nutritionnelle, pour 100 grammes, nous obtenons 40 grammes de protéines. Nous obtenons également du potassium, du phosphore, du fer et du zinc. Le lupin est également parfait pour les diabétiques, car il possède des propriétés hypoglycémiantes, c'est-à-dire qu'il réduit le taux de sucre dans le sang. Il faut ajouter à cela sa richesse en vitamines E et B et son excellente lutte contre l'acide urique, en stimulant la rénovation cellulaire.
Pour qui les lupins sont-ils bénéfiques ?
Le lupin est également un grand ami nutritionnel des sportifs :
- Les sportifs, car en plus de leur apporter des protéines, ils les aident à récupérer des électrolytes.
- De même, de par leur composition nutritionnelle, ils constituent un aliment formidable pour les personnes qui souhaitent réduire leur taux de cholestérol. Les lupins sont pauvres en graisses et généreux en fibres solubles. Les lupins sont donc de formidables partenaires contre la constipation.
- De plus, leur couleur jaune est révélatrice de leur teneur en zéaxanthine, un flavonoïde qui, avec la lutéine, contribue à la protection de la vision.
- Les femmes enceintes. Grâce à sa teneur en vitamines et minéraux tels que le magnésium, le fer et le calcium, entre autres. Ces éléments sont importants pour la santé et contiennent également de l'acide folique, qui aide à prévenir les malformations congénitales chez l'enfant.
Comme on le voit, à l'instar des olives de qualité, cette petite légumineuse est un géant de l'alimentation saine.
Comment les consommer ?
Il est très courant de voir des lupins en conserve, mais ce n'est pas la seule façon de les consommer. Ces légumineuses peuvent être cuisinées de multiples façons, sous forme de bouillons, de ragoûts ou de salades. On en tire également de la farine, de l'huile et même du pâté.
Les bienfaits que les lupins apportent à notre organisme sont excellents et variés. L'heure du goûter, en plus d'être délicieuse, peut être saine si l'on sait bien la choisir. Vous pouvez opter pour une assiette de savoureuses olives manzanilla de Séville et une autre de délicieux lupins. Vous prendrez soin de votre santé tout en profitant de la saveur de votre terroir.
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