Le rL'éco-récolte des olives Le processus de transformation en huile ou en vinaigrette commence à l'automne et dure généralement jusqu'à la fin du mois de février. Par la suite, en raison d'une surmaturation, les fruits peuvent se piquer, ce qui réduit considérablement la qualité de l'huile. Pour les olives de table, ce processus commence avant la maturation, en novembre.
Aujourd'hui, nous aimerions vous parler du processus de récolte des olives et des différentes techniques qui existent :
Technique de récolte des olives Traite
Il est utilisé pour la récolte des olives et celui qui, en Olives d'Escamilla que nous utilisons depuis 60 ans. Les olives sont récoltées à la main ou à l'aide de râteaux adapté à cet usage. Son principal avantage est la qualité des olives, qui ne sont pas abîmées et arrivent en parfait état pour le tri.
Vareo
Cette technique de récolte des olivesse compose de secouer les branches de l'arbre avec un bâton Les olives tombent sur des couvertures en plastique qui sont étalées sous l'olivier, à l'aide de bois ou de fibres d'une longueur maximale de 4 mètres. C'est la méthode la plus utilisée en raison de sa productivité, bien qu'elle soit quelque peu nocive pour l'olivier.
Récolte des olives par la technique de la vibration
Il est réalisé avec machines vibrantesLes olives tombent au sol, dans une couverture ou un parapluie de récolte.
Collecte des sols
Après que les olives sont tombées directement sur le sol à la suite d'une secousse, d'une vibration ou d'une maturation, elles sont recueillies par les balayeuses, les aspirateurs et les souffleurs. Cette procédure présente de nombreux inconvénients, car les fruits sont abîmés et souillés par la poussière ou la boue, ce qui réduit la qualité de l'huile. Ce processus de récolte des olives est très important et déterminant pour la qualité et l'état des fruits lorsqu'ils sont assaisonnés et conditionnés pour la vente aux particuliers et au secteur de la restauration.
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