Die rÖko-Ernte von Oliven Der Prozess der Umwandlung in Öl oder Dressing beginnt im Herbst und dauert in der Regel bis Ende Februar. Danach können sie durch Überreifung entsteint werden, was die Qualität des Öls erheblich mindert. Bei Tafeloliven beginnt dieser Prozess bereits vor der Reifung, im November.
Heute möchten wir mit Ihnen über den Prozess der Olivenernte und die verschiedenen Techniken sprechen, die es gibt:
Technik der Olivenernte Melken
Es wird verwendet für die Olivenernte und die, die in Escamilla-Oliven die wir seit 60 Jahren verwenden. Die Oliven werden geerntet von Hand oder mit Harken für diesen Zweck geeignet. Sein Hauptvorteil ist die Qualität der Oliven, die nicht beschädigt werden und in perfektem Zustand zur Sortierung gelangen.
Vareo
Diese Technik der Olivenerntebesteht aus die Äste des Baumes mit einem Stock schütteln Die Oliven fallen auf Kunststoffmatten, die unter dem Olivenbaum ausgebreitet werden, wobei Holz oder Fasern mit einer Länge von bis zu 4 Metern verwendet werden. Diese Methode ist aufgrund ihrer Produktivität die am weitesten verbreitete, obwohl sie für den Olivenbaum etwas schädlich ist.
Olivenernte mit der Vibrationstechnik
Sie wird durchgeführt mit vibrierende MaschinenDie Oliven fallen auf den Boden, in eine Decke oder einen Ernteschirm.
Bodensammlung
Nachdem die Oliven aufgrund von Erschütterungen, Vibrationen oder Reifung direkt auf den Boden gefallen sind, werden sie durch Kehrmaschinen, Staubsauger und Gebläse gesammelt. Dieses Verfahren hat viele Nachteile, da die Früchte durch Staub oder Schlamm verdorben und verschmutzt werden, was die Qualität des Öls mindert. Dieser Prozess der Olivenernte ist sehr wichtig und entscheidend für die Qualität und den Zustand der Früchte, wenn sie für den Verkauf an Privatpersonen und für die Gastronomie gereift und verpackt werden.
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